1. Monter les blancs en neige. 2.Dans un autre cul de poule, blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine. 3. Avec une spatule, ajouter délicatement les blancs aux jaunes. 4. Étaler dans le posé sur une grille. 5. Cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. 6. Démouler sur un torchon humide. Poser un dessus et rouler. Laisser refroidir ainsi.

1. Dans un sac congélation, mettre les spéculoos et les émietter à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
2. Mélanger le mascarpone avec le sucre et le jaune d’œuf. Ajouter les spéculoos.
3. Étaler cette préparation sur le gâteau refroidit et rouler.