Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs, le sel et le sucre.

Faites fondre le beurre pour obtenir un beurre noisette et versez-le dessus.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre de noisettes et la levure. Incorporez-les dans le mélange précédent avec l’extrait de vanille.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Répartissez la pâte dans les empreintes aux ¾.

Coupez les abricots en 2 et dénoyautez-les. Coupez les 1/2 abricots en trois quartiers et répartissez-les dans chaque empreinte. Parsemez les pistaches vertes dessus et faites cuire à 170°C (th. 5-6) pendant 25 minutes.

Servez les gâteaux à l’abricot avec une quenelle de sorbet à l’abricot.