Coupez la génoise en 2 au niveau du premier tiers vers le haut.
Enlever l'intérieur de la mie de la génoise de la partie inférieure.
Mettez un peu de crème.
Déposez des morceaux de fruits rouges coupés. Couvrez à nouveau de crème.
Couvrez avec la deuxième partie de la génoise. A l'aide de la spatule coudée recouvrez les parois du gâteau avec la crème.
Parez le gâteau avec des amandes effilées. A l'aide d'une poche à douille et le reste de la crème décorez le haut du gâteau. Décorez également avec le reste des fruits rouges.
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