Étape 1
Versez le lait, l’eau tiède et le sachet de préparation pour pâtes briochées dans le bol de votre robot. Mélanger.

Ajoutez la farine, les 50 g de beurre et le sucre.
Pétrir 2 min.
Sortez la pâte du bol. Boulez-la et laissez-la reposer 20 minutes couverte d’une toile ®.


*Étalez la pâte en rectangle de 25 cm sur 50 cm sur 1 cm.

* Battez les 300 g de beurre au rouleau (faire un carré de 20X20 cm ) pour le ramollir puis déposez le sur la pâte au milieu.
*Rabattez le tiers non beurré sur la partie centrale et plier le 3ème tiers.
*Étalez-la de nouveau sur la longueur .

Je fais 1 tour double puis 1 tour simple:

* Rabattez les deux extrémités vers le milieu, puis rabattre encore un fois pour faire un tour double.
* Filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 min.
*Récupérez la pâte, faire 1/4 de tour.
*Faire un tour simple en étalant puis en rabattant les 2 extrémités l'une sur l'autre.
*Filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Abaissez la pâte au rouleau pour former un rectangle de 30 cm sur 40 cm. Déposez les bâtons de chocolat (2 par pièce) et coupez à la longueur (15 x 8 cm).
Roulez, pliez puis déposez-les sur la toile boulangère OHRA préalablement posée sur la grille aluminium perforée.

Dégourdissez l’œuf, le jaune et le sel, dans un pichet à l'aide de la cuillère magique.
Dorez au pinceau les viennoiseries. Faites cuire à 200°C (th. 7) dans un four ventilé pendant 14 minutes environ.

Étape 2