Étape 1

Mettez dans une casserole le sucre, et faites chauffer à feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, puis se transformer en un liquide ambré.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide, puis réserver.

Dès que le sucre c'est transformé en caramel, retirer la casserole du feu et ajouter une petite partie de la crème liquide. Remuser vivement ++ et ajouter petit à petit, le reste de la crème. Puis finissez par ajouter le beurre et remuez .

Si la consistance vous parait trop liquide, remettez la casserole à feu doux, et remuez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Résevez dans le pichet verseur.

Étape 2

Dans un cul de poule fouettez les œufs, le sucre, l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
Ajoutez le beurre préalablement fondu, ainsi que le lait. Bien mélanger.
Dans un autre récipient mélangez le sel, la farine, et la levure, puis l'ajoutez au mélange précédent . Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.

Préchauffez votre four à 200°C.

Pelez et passez les pommes à la mandoline en s'arrêtant au trognon.

Ajoutez les lamelles de pommes, finement coupées, à la préparation, et mélangez délicatement.

Versez la préparation dans le moule savarin, et lissez la surface à l'aide de la petite spatule coudée.

Enfournez 35 à 40 min, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Démoulez et coulez le caramel au beurre salée, à l'aide du pichet verseur, dans l'espace dédié.