Étape 1
Verser la crème liquide, la levure Gourmandises et 3 gros oeufs entiers + 3 ou 4 jaunes suivant grosseur (le poids total des oeufs doit être de 250g). Lancer la programmation.

Étape 2
Ajouter la farine T45 et le sucre, puis lancer le pétrissage.

Étape 3
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et lancer le pétrissage.

Étape 4
Ajouter les arômes et lancer la programmation, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache du bol.

Étape 5
Si la pâte vous semble encore collante, ajouter 1mn de pétrissage.

Étape 6
Verser la pâte sur la toile Roul'pate farinée, rouler en boule puis déposer dans un grand cul-de-poule, recouvrir d'une toile de cuisson et faire lever dans un endroit tempéré durant 1 à 2 heures, la pâte doit doubler de volume.
Façonner votre brioche, soit en tresse sur une toile de cuisson, soit dans les empreintes briochettes (18 boules de 55 g ou 12 de 80 g), ou bien encore plusieurs boules disposées dans le grand moule à génoise. Recouvrir d'un torchon et faire lever à nouveau 1 à 2 heures à température ambiante.
Préchauffer le four à 160°/180°. Dorer à l'oeuf la surface des brioches, saupoudrer de gros sucre et faire cuire environ 20 à 25 mn selon la forme et le four.