Étape 1

Ce gâteau sucré est issu du Tarn mais a essaimé dans les régions voisines. À base de potiron, il était fait l'hiver, quand la cuisinière ne disposait pas de fruits. Traditionnellement, la recette ne comporte pas d’œufs et la farine est de maïs. Mais vous trouverez plusieurs versions.

Préparez votre moule biscuits sur la plaque alu perforée.
Faire cuire la citrouille à la vapeur coupée en gros dés.
Laissez égoutter .
Mixez le tout avec le sucre, le zeste et l'alcool (on peut aussi y mettre de l'armagnac ou du rhum. Ajoutez la farine de mais, mélanger.
La texture doit être fine.
Versez dans le moule biscuits.
Cuire 35 min à 180 degrès.
Attendre un peu avant de démouler.

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Étape 2