Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul-de-poule, faire blanchir 2 œufs avec 80 grammes de sucre en poudre.
Ajouter 50 grammes de beurre, préalablement fondu. Mélanger.
Ajouter 50 grammes de farine et 90 grammes de noix de coco râpée, bien mélanger.
Placer les empreintes mini Saint-honoré sur la plaque perforée et les remplir de la préparation au 3/4.
Enfourner pour 10 minutes à 180°.
Démouler aussitôt et poser sur la grille ronde pour refroidissement.

Faire bouillir 50 grammes de crème entière dans une casserole, puis verser sur 50 grammes de chocolat cassé en morceaux. Mélanger énergiquement à l'aide de la cuillère magique.
Une fois le mélange bien lisse, disposer 1 petite cuillère de ganache au centre du Mini Saint honoré.
Décorer en ajoutant une petite pincée de noix de coco râpée sur le chocolat.