Mettre l'empreinte mini st Honoré sur la plaque aluminium perforée. Préchauffer le four 180°C. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre.
2 min
40 °C
2
2
Mettre tout les ingrédients dans le bol et mélanger.
1 min
4
3
Mettre la pâte dans lemepreinte mini st Honoré et mettre a cuire 15mn à 180°C. À mi cuisson recouvrir d'une toile pour éviter un gonflement excessif. Laisser refroidir sur une grille
Mettre le fouet dans le bol, ajouter les blancs d'oeufs et la cuillère à soupe de sucre. Fouetter sans verre doseur
Accessoire(s) :
2 min
3
2
Peser le sucre et le verser en pluie pendant l'étape attention que tout soit verser avant les 2 dernières minutes. Enlever le verre doseur et cuire
Accessoire(s) :
4 min
50 °C
5
3
Continuer à fouetter pour refroidir la meringue. Sans le verre doseur.
Accessoire(s) :
4
Mettre la meringue suisse en poche à douille avec une douille cannelé ou à roses et pocher sur le lemon curd. Décorer avec les zestes de citron et du basilic frais pour un petit coup de peps. Bonne degustation
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