Recette pour réaliser 2 chiffres ou lettres
1. Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un saladier

2. Faites bouillir la crème et versez-la en plusieurs fois sur le chocolat, en mélangeant bien. Terminez avec le fouet pour que l’ensemble soit bien homogène

3. Posez un morceau de film alimentaire sur la surface de la crème et placez-la au moins 4 heures au réfrigérateur (une nuit c’est encore mieux).

1. Placez le beurre ramolli dans un saladier, ajoutez le sucre et crémez avec une fourchette (possible aussi au robot bien sûr, mais nous avons préféré pétrir la pâte à la main pour éviter de la sur-travailler, ce qui la rendrait trop dure après cuisson)

2 . Ajoutez l’oeuf battu et mélangez à nouveau

3. Versez dans le saladier la poudre d’amande et la farine, puis travaillez à la main jusqu’à ce que la pâte fasse une boule (surtout arrêtez à ce moment)

4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur

5. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (cela évite d’ajouter de la farine et la pâte ne collera pas au plan de travail), sur une épaisseur de 2mm environ. La pâte DOIT ÊTRE TRÈS FINE pour que l’on puisse découper et servir la tarte aisément (avec une pâte épaisse ce serait un cauchemar lol). Placez la pâte étalée (avec le papier) au réfrigérateur pour environ 10 minutes (pour faciliter la découpe)

6. Imprimez le patron de votre chiffre et découpez-le au ciseau

7. Découpez ensuite votre pâte (toujours placée sur le papier sulfurisé) selon le patron à l’aide d’un scalpel. Il vous faudra DEUX CHIFFRES PAR TARTE, essayez donc de jongler avec l’espace disponible pour éviter d’étaler à nouveau. Remettez 10 minutes au frais pour pouvoir enlever l’excès de pâte facilement

8. Disposez votre papier cuisson avec les chiffres sur une plaque allant au four et enfournez pour env. 15 minutes à 150° (surveillez)

9. La pâte doit être rosée sur les bords mais encore claire au milieu, ne soyez pas tenté de la laisser colorer un peu plus, elle serait trop dure

Recette du blog "Planète gâteau"

LE JOUR J :

1. Versez le mélange dans le bol de votre robot et fouettez à vitesse moyenne (6) jusqu’à ce que la ganache double de volume et devienne épaisse et onctueuse.

2. Remplissez une poche à douille munie d’une douille ronde lisse N.10 de votre ganache montée et vous voilà prêts pour la déco 🙂

3. Collez le premier biscuit-chiffre sur votre plateau de présentation à l’aide de quelques points de glaçage royal.
Astuce: si malgré toutes vos précautions votre chiffre s’est cassé en deux, pas besoin d’en refaire: mettez cette partie en bas, cela ne se verra pas

4. Garnissez la base avec la ganache montée à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde lisse N.10

5. Disposez délicatement le deuxième biscuit sur cette crème

6. Garnissez le second biscuit de la ganache montée, puis préparez les décorations. Coupez les fruits et le chocolat en petits morceaux (gardez quelques pièces plus grandes) et rassemblez tous les éléments devant vous pour visualiser les couleurs (il faut que l’ensemble soit harmonieux).

7. Décorez selon votre inspiration et préparez-vous à entendre des WAHOUUU enthousiastes