Mettez les farines, le sel, l'eau et la levure dans le bol d'un robot et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi du bol.

Laisser pousser la pâte deux heures dans un cul-de-poule recouvert d'une toile de cuisson, elle doit doubler de volume.
Au bout de ce temps, rabattez la pâte, mettez-la dans le moule posé sur une plaque perforée dont on aura relevé le bord avec une feuille de papier sulfurisé.
Laissez lever 1 h.
15 mn avant la fin, préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Vaporisez de l'eau sur la surface du pain.
Enfournez 30 mn à 210 °C (th. 7), puis 15 mn à 180 °C (th. 6).
Laissez refroidir votre pain sur une grille à pieds pendant 48 heures.

Deux jours plus tard, procédez à sa découpe en suivant les étapes ci-dessous :
Découper délicatement le « chapeau » (le dessus) du pain à l'aide d'un couteau à pain.
Puis, en mettant la lame du couteau à la verticale, découpez la mie, à 1 cm du bord, le long de la croûte en veillant à ne pas couper le fond.
Faites une incision de 4 à 5 cm à la base du pain, et coupez à plat la base de la mie, par l'intérieur, sans couper la croûte.
Sortez délicatement le bloc de mie, sans abîmer la croûte.
Recoupez le bloc de mie en 8 tranches.

Puis tartinez 4 tranches avec ces garnitures :
Tartinez une tranche avec le beurre mou, recouvrez avec les tranches de jambon cru.
Posez par-dessus une seconde tranche de pain, appuyez, réservez.

Mettez le Saint-Morêt dans un petit cul-de-poule, ajoutez le coulis de tomates.
Mélangez à l'aide d'une cuillère magique puis tartinez une tranche avec ce mélange.
Posez par-dessus une seconde tranche de pain, appuyez, réservez.

Tartinez une tranche avec le pâté de canard.
Posez par-dessus une seconde tranche de pain, appuyez, réservez.

Assouplissez le fromage à l'ail et fines herbes à l'aide d'une cuillère magique puis tartinez une tranche avec celui-ci.
Posez par-dessus une seconde tranche de pain, appuyez, réservez.

Puis recoupez chaque petit sandwich en 8 parts.
Faites-les tenir à l'aide de piques en bois puis déposez-les dans le pain évidé.
Décorez d'un ruban !
Entreposez-les au frais jusqu'au service.