Délayer la levure pain avec l'eau tiède. Mettre la farine "le Rustique" (farine pour pain campagnard) dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet à pain. Verser l'eau et la levure dessus puis pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Transvaser la pâte dans un cul de poule et couvrir du couvercle silicone 30 cm. Laisser lever 45 mn à 1 h.

Préparer le banneton ronde et ovale, en les farinant légèrement à l'intérieur.
Dégazer la pâte, la diviser en 2/3 et 1/3
Bouler le gros morceau et le déposer dans le banneton rond, puis couvrir du linge. Faire la même chose avec le reste de pâte et mettre dans le banneton ovale. Laisser lever une 2ème fois 45 mn à 1 h.

Préchauffer votre four à 230°C avec le lèche frite posé en bas du four.
Préparer votre plaque alu avec la toile boulangère. Renverser chaque bannetons sur la toile boulangère, puis enfourner les 2 pains en "jetant" 1 verre d'eau dans le lèche frite. Cuire 15 mn. Puis baisser le four à 200°C et poursuivre la cuisson 20 à 25 mn selon la coloration

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