Posez le moule 30 feuilles sur une plaque perforée. Réservez. Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide.
2
Pendant ce temps, épluchez les pamplemousses, prélevez les suprêmes : il s'agit de la pulpe des pamplemousses uniquement. Mettez la pulpe dans le bol du cook'in puis réglez rissoler 20 secondes avec l'i-Cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :
20 s
3
Videz le contenu du bol dans le panier inox déposé au préalable dans un cul-de-poule afin de récupérer le jus. Réservez la pulpe et remettez le jus dans le bol avec le sucre, le vinaigre et programmez 1 mn, 100 °C, vitesse 3.
1 min
100 °C
3
4
A la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées, la pulpe réservée puis réglez rissoler 1 mn 30 secondes avec l'i-Cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :
1 min 30 s
5
Répartissez la préparation dans les empreintes du moule puis entreposez-le 1 à 2 heures au congélateur. Démoulez les aspics, laissez-les décongeler une vingtaine de minutes puis servez-les.
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