Étape 1
Faire un Coulis de fraises
Equeutez et lavez 200 grammes de fraises. Gardez les 80 grammes restants pour vos verrines.
Dans une casserole en inox à fond épais, mettre les 200 g de fraises, 5 cl d'eau et 50 g de sucre en poudre. Faire réduire à feu moyen pour obtenir un coulis.
Mélanger le mascarpone avec le yaourt à la grecque. Incorporez la vanille, le reste du sucre (50 g) et une pointe de colorant Rose Guimauve. (le colorant est facultatif)
Monter en chantilly les 150 g de crème fraîche liquide.
Délicatement, incorporez la chantilly avec le mélange précédant.
Dans un pilon, par petites quantités, émiettez vos spéculoos.
Découpez les 80 g restants de vos fraises.
Il ne vous reste plus qu'à garnir vos verrines.
Un fond de spéculoos. Une couche de votre préparation à base de crème. Des fraises coupées avec de la menthe ciselée. Une nouvelle couche fine de crème. Le coulis de Fraise.
J'utilise des pots en verre d'une contenance de 150 ml.
Mettre au frais 1 h minimum.

C'est un dessert délicieux !! Avis à tous les gourmands !!

Bon appétit

Étape 2