Pour la pâte à choux
20cl d'eau
75g de beurre
120g de farine
3 œufs
1/2 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 180 degré. Dans une casserole, verser l'eau avec le beurre coupes en morceaux et le sel. Mélanger. Quand le beurre est fondu retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup. Remuer énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Ajouter un œuf un par un en mélangeant bien à chaque fois. Recouvrir la plaque perforée de la toile silplat. Former des petits choux à l'aide d'une poche à douille ou une cuillère à café humide. Attention à bien espacer les choux ils gonflent à la cuisson. Laisser cuire 20min.les retirer du four lorsqu'ils commencent à dorer et les laisser refroidir. Répéter l'opération jusqu'à plus de pâte.

Farce au jambon:2 tranches jambon.
Découper grossièrement les tranches jambon et les mettre à mixer robot. Ajouter 80g de fromage fouetté, un filet d'huile d'olive sel poivre et mixer. Réserver au frais.

Farce au saumon:

Découper 3 tranches saumon fumé et les passer au mixeur. Ajouter 1csTamara, 70g fromage fouetté, un filet huile d'olive sel poivre mélanger. Réservez.

Farce chèvre miel:

Mettre dans le robot des 5 petits chèvres avec 30g fromage fouetté, les 2cs miel, un filet d'huile d'olive et saupoudrer de thym sel poivre. Mélangez et réservez.

À l'aide d'une poche à douille farcie les mini choux. Servir aussitôt ou replacer les choux au frais.