Préchauffez votre four à 180°C.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la maïzena, et fouettez vivement mais sans laisser blanchir le mélange.
Versez le lait dans une grande casserole avec la gousse de vanille préalablement fendue en deux. Portez à ébullition et retirez du feu.
Incorporez le lait chaud au mélange précédent et battez bien.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen en fouettant rapidement.
Quand la crème épaissit, retirez la casserole du feu (elle doit avoir la consistance d'une béchamel épaisse). Laissez refroidir la crème puis versez-la dans les empreintes d'un moule à mini muffins ou un moule à manquer.
Enfournez pour 40 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.