Couper le thon en cubes de 2 x 2 cm. Éplucher et couper l'oignon ainsi que l'oignon nouveau (partie verte) en rondelles. Couper le chou en quatre puis en fines lamelles et les feuilles de pâte wonton en lamelles de 1,5 cm d'épaisseur. Réserver le tout.

Mélanger l'huile et la sauce soja. Ajouter les cubes de thon et mélanger délicatement. Placer au réfrigérateur pour 30 minutes. Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Dans une poêle, faire frire dans l'huile d'arachide, sur feu moyen, les lamelles de wonton pendant environ 1 minute de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant.

Verser le riz chaud dans deux bols. Saupoudrer de gomasio puis ajouter les cubes de thon, le chou rouge, les wontons croustillants, les oignons et les graines de sésame.

Après le repos au réfrigérateur, si toute la marinade a été absorbée, verser un filet d'huile de sésame et de la sauce soja sur les cubes de poisson.