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Salade croquante estivale
Salade croquante estivale
RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
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Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Recette créée le lundi 3 mai 2021 à 17h58
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30
min
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4 pers.
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Préparation de la sauce
Ingredients
Liste de courses
20 gramme(s)
de jus de citron
40 gramme(s)
de huile d'olive
poivre
1 étape
1
Emulsionnez le jus de citron avec l’huile et le poivre.
Réservez.
Préparation de la salade
Ingredients
Liste de courses
2
tomates jaunes
2
tomates rouges
2
tomates vertes
1
oignon(s) rouge(s)
6
coeur(s) d'artichaut(s)
huile d'olive
sel
poivre
1/4
radis noir
10
radis
1/2
concombre(s)
1
oeuf dur
4 étapes
1
Mondez, épépinez et détaillez les tomates en quartiers ainsi que l'oignon.
2
Tranchez les cœurs d’artichauts en 2 et faites-les poêler avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
3
Emincez finement le radis noir, les radis et le concombre.
4
Récupérez le jaune d’œuf et passez-le dans une passoire étamine.
Montage
Ingredients
Liste de courses
200 gramme(s)
de mesclun
80 gramme(s)
d'olives marinées
cerfeuil
huile d'olive
vinaigre balsamique réduit
1 étape
1
Sur des assiettes, dressez harmonieusement tous les éléments de la salade.
Répartissez un peu de sauce par-dessus et la fleur de sel.
Terminez par le jaune d’œuf et les pluches de cerfeuil. Décorez avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique réduit.
Bon appétit !
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