Etape 1
Dans le bol mettre le lait + la levure

Etape 2
Ajouter la farine, le sucre, les oeufs et le sel

Etape 3
Pétrir

Etape 4
Ajouter le beurre coupé en petits dés, pétrir à nouveau.

Etape 5
Quand la pâte a un aspect lisse et brillant, couvrez-là et laissez lever pendant environ 1h.
Déposez la pâte sur un plan de travail enfariné.
Formez des petites boules de 50g environ en y incorporant les pépites de chocolat ou les raisins secs et déposez les sur une plaque de four beurrée.
Couvrez la plaque et laissez lever à nouveau pendant environ 1h.
Mélangez un jaune d’œuf avec un peu lait et battez le mélange.
Dorez vos stolles avec le mélange de lait et d’œuf battu et coupez en X avec des ciseaux dans la dorure.
Préchauffez votre four thermostat 6 ou 160°
Mettez vos brioches alsaciennes au four pendant 15 minutes environ.