Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre glace avec une maryse, une spatule ou cuillère en bois, ajouter l'oeuf puis la farine et la poudre d'amande (ne pas trop travailler la pâte).

Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un film alimentaire et la laisser reposer au moins 15 minutes au frais.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre 2 papiers sulfurisés, et la répartir ensuite dans des cercles à tarte en mettant un papier sulfurisé en dessous.

Piquer la pâte.
Disposer des feuilles de papier sulfurisé et des billes en céramique sur la pâte (vous pouvez remplacer les billes en céramique par des haricots secs). Si on n’a pas de bille ou de haricot sec, ce n’est pas grave ! Il suffit d’enfourner la pâte piquée dans son cercle et de surveiller pendant la cuisson. Si ça gonfle, il suffit d’appuyer avec une spatule ou une fourchette pour chasser l’air.

Enfourner les fonds de tarte pendant 15 à 20 min.

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole sans faire bouillir.

Dans un saladier, casser les 2 oeufs, fouetter et verser la crème liquide + lait chaud dessus en remuant vivement.

Remettre dans la casserole et cuire 2 à 3 minutes à feu doux sans faire bouillir en continuant de fouetter doucement.

Verser sur le chocolat et laisser fondre en mélangeant bien avec une spatule ou cuillère en bois.

Une fois que le fond de tarte est cuit, verser l’appareil au chocolat sur le fond de tarte. Lisser avec une spatule pour bien repartir. Filmer la tarte et la mettre au frigo.