Écraser les pois chiches cuits égouttés avec le beurre. Ajouter la farine, le sel et les herbes de Provence. Rouler la pâte, piquer la et garnir le moule à tarte. Cuire à blanc 10 minutes à 180 degrés
Émietter le roquefort sur le fond de tarte. Poser les poires coupées en fines lamelles et recouvrir du mélange œufs,crème. Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés . Attendre un peu avant de démouler.
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