Étape 1
Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons de 3 cm. Mettre la rhubarbe dans un récipient BeSave 1,3l avec 3 CS de sucre pour la faire dégorger (1/2h sous BeSave, 2h sans BeSave).

Étape 2

Préchauffer le four à 210°.

Etaler la pâte sablée sur le tapis de pâtisserie.
Poser le cadre perforé sur la toile de cuisson ou la toile boulangère, foncer la pâte dans le cadre et couper le surplus avec le couteau à pâtisserie.
Piquer la pâte avec le racloir peigne ou une fourchette.

Égoutter la rhubarbe et la disposer de façon harmonieuse sur le fond de pâte

Dans le pichet verseur, ou dans un robot, battre 1 œuf avec la cassonade, ajouter le beurre pommade, la poudre d'amandes et mélanger (facultatif : ajouter 1cc d’amande amère ou d’amaretto). Verser sur la rhubarbe et faire cuire 20mn à 210°.

Après les 20mn de cuisson, ajouter les amandes effilées et poursuivre la cuisson 15 min et faire cuire 10mn à 210°.

Sortir du four, retirer le cadre et faire glisser la tarte sur le plat de service.

Servir la tarte rhubarbe amande avec une boule de glace vanille ou une glace à la rhubarbe Børealia,