Étape 1
Dans un cul de poule, mélangez les farines avec les graines, le parmesan râpé et le piment d'Espelette.
Dans un bol, mélangez au fouet l'oeuf avec le sel, l'eau et les 30 grammes d'huile d'olive.
Versez ce mélange dans le premier et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Aplatissez la pâte et filmez-la.
Placez au congélateur pendant 1/2 heures

Étape 2
Emincez l'ail à l'aide de la mandoline.
Coupez les mini poivrons en 4 dans le sens de la longueur et les oignons en 12 quartiers.
Détaillez la courgette en rondelles d'un 1/2 cm d'épaisseur.
Coupez les tomates en morceaux.
Faites poêler les légumes avec 30 grammes d'huile environ 8 minutes avec le thym, le romarin, le laurier puis assaisonnez.

Étape 3
Hachez les feuilles de basilic à l'aide du Tornado.
Mélangez le fromage avec l'huile d'olive puis incorpoez le basilic haché.

Étape 4
Préchauffez le four à 180°.
abaissez pâte afin d'obtenir un diamètre de 30 cm environ.
Placez la pâte sur la toile de cuisson et répartissez l'appareil au centre à l'aide de la petite spatule coudée, en laissant 2 cm du bord.
Répartissez ensuite les légumes dessus puis rabattez les bords.
Saupoudrez les graines de sésame sur les bords et faire cuire 25 minutes à 180°.