1. Emincer les cubes de poulets finement et les champignons
2. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire colorer l'échalote. Ajouter les champignons et l'ail râpé. Ajouter les épices et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajoutez le poulet. Laisser cuire le poulet en mélangeant régulièrement. A la fin ajoutez le persil.

3. Préparation de la Béchamel : Dans une casserole mettre le lait froid avec la maïzena, mélanger. Ajouter le fromage à tartiné type Saint-Môret. Sel, poivre. Mélanger. Mettre sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement.
Hors du heu ajouter le fromage râpé, mélanger.

4. Dans un cul de poule, mélanger la préparation avec le poulet et la béchamel.

5. Dans le moule à tarte cannelé sur la plaque perforée, foncer une première pâte feuilletée. La badigeonner de moutarde puis versez la préparation de poulet et champignons et fermer avec la deuxième pâte feuilletée. Badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf.

6. Cuire la tourte dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes en surveillant. Servir avec une salade ou une soupe.