Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre 2 mn, 50 °C, vitesse 3. Réservez le beurre fondu dans une coupelle.
2 min
50 °C
3
2
Lavez le bol et essuyez-le soigneusement. Mettez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Accessoire(s) :
10 s
10
3
Retirez le panier inox. Clipsez le fouet sur les lames. Ajoutez les blancs et fouettez 3 mn, vitesse 5. Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
3 min
5
4
Ajoutez la farine tamisée et battez de nouveau 1 mn, vitesse 4.
Accessoire(s) :
1 min
4
5
Ajoutez le beurre fondu réservé et mélangez 1 mn, vitesse 3.
Accessoire(s) :
1 min
3
6
Transvasez le mélange dans un petit cul-de-poule. Confectionnez des petits tas de pâte, espacés que vous étalez à l'aide d'une petite cuillère sur une toile posée au préalable sur une plaque perforée. Mettez 6 tuiles à la fois, pas plus, espacez-les bien et étalez-les finement avec une petite cuillère.
7
Posez une coupelle sur le bol du cook'in et pesez le praliné en grains.
8
Saupoudrez de praliné en grains chaque tuile. Enfournez 5 mn environ. Mettez les tuiles encore chaudes sur un rouleau à pâtisserie. Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Entreposez-les dans une boîte métallique pendant 15 jours et servez-les en accompagnement de vos desserts lactés, glacés...
6 Notes