Posez les empreintes volcans sur une grille perforée .
Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide durant 10 à 15 minutes.
Dans une petite casserole, faites chauffez le coulis, l'eau et le sucre, jusqu'à parfaite dissolution du sucre .
Ajoutez une feuille de gélatine essorée et mélangez bien .
Répartissez équitablement le coulis dans chaque empreinte .
Réservez .

Étape 2

Dans le petit pichet verseur, montez la crème liquide en Chantilly avec 40 g de sucre glace . Réservez
Mettez les 2 feuilles de gélatine NON essorée dans une petite tasse et passez 10 secondes au micro onde afin de faire fondre la gélatine .
Mélangez le fromage blanc, les 40g de sucre glace restant, la vanille.
Ajoutez la gélatine fondue et mélangez bien .
Incorporez délicatement la chantilly au fromage blanc .
Versez la mousse sur le coulis de cerises . Lissez à la spatule et placez les empreintes 2 heures au congélateur avant démoulage.
Laissez decongeler au réfrigérateur.

Décorez de cerises Amarena .