Préchauffez le four à 180 °C et posez le moule sur une plaque perforée.
Mettez le lait, le sel, le poivre et les herbes de Provence dans une casserole et portez à ébullition.
Quand le mélnge bout, ajoutez la semoule puis mélangez.
Transvasez le mélange dans un cul-de-poule.
Ajoutez le gruyère puis les œufs un à un en mélangeant bien entre l'introduction de chaque œuf.
Mettez la préparation dans le moule puis enfournez 1 heure.

Epluchez les oignons, émincez-les finement.
Épluchez les gousses d’ail,écrasez-les.
Faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les oignons et faites-les revenir une dizaine de mn.
Ajoutez l'ail écrasé, les tomates, le sucre, le thym, le poivre le sel et faites cuire à couvert une quinzaine de mn à feu doux.
En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de basilic.
Mixez le coulis à l'aide d'un mixeur plongeant.
Sortez le gâteau de semoule du four.
Laissez refroidir 5 mn puis démoulez dans un plat de service creux et mettez le coulis au centre du savarin.