Faire fondre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
2
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3
Ajouter le mascarpone au mélange pour un obtenir une substance crémeuse
4
Versez dans une tasse 3 cuillères d'eau et faites chauffer au micro-ondes, une fois le liquide très chaud incorporez la gélatine (ça fond immédiatement) et remuez
5
Versez la gélatine sur la crème en remuant au fouet électrique
6
Montez les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la crème au mascarpone
Couper la génoise en 2. Découper des cercles avec le découpoir 9,5 cm et tapisser chaque empreinte avec un cercle
2
Tapisser d'1/2 cm de crème sur le chaque cercle
3
Laver et equetter les fraises. Couper les fraises en deux, et faire le tour des empreintes avec les fraises l'arrondi vers le bas (pour démouler en retournant l'empreinte)
4
Ajouter des fraises coupées en petits morceaux. Compléter avec de la crème et finir par un dernier cercle de génoise.
5
Appuyer légèrement et réserver au moins 6 heures au frigo. Démouler puis décorer selon l'envie
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