Oeuf vanille framboises

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle
Oeuf vanille framboisesRecette créée le dimanche 3 mars 2024 à 16h13
30 minSimple6 pers.Eco.

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30 min
Simple
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12 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Colorant alimentaire rose guimauve 10 g
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Gousse de vanille de Tahiti
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  • Moule Œuf de Pâques OHRA®
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  • Purée de Framboise 1 kg
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    3 gramme(s) + 6 gramme(s) de gélatine

    3 gramme(s) + 6 gramme(s) de gélatine

    160 gramme(s) de purée de framboise

    160 gramme(s) de purée de framboise

    25 gramme(s) de sucre glace

    25 gramme(s) de sucre glace

    250 gramme(s) de lait

    250 gramme(s) de lait

    1 gousse(s) de vanille

    1 gousse(s) de vanille

    3 jaunes d'oeufs

    3 jaunes d'oeufs

    60 gramme(s) de sucre

    60 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de chocolat blanc

    50 gramme(s) de chocolat blanc

    250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    1 paquet(s) de biscuit(s) à la cuillère

    1 paquet(s) de biscuit(s) à la cuillère

    2 étapes
    1
    Étape 1
    Pour le palet,
    réhydratez la gélatine dans de l’eau froide,
    chauffez la purée de fruit avec le sucre,
    ajoutez la gélatine et garnissez le fond du moule,
    placez au congélateur.
    2
    Étape 2
    Pour la bavaroise, mélangez les jaunes avec le sucre, réhydratez la gélatine, chauffez le lait et la vanille,
    versez sur les œufs, et remettre sur le feu jusqu'à’ a 80°,
    rajoutez la gélatine essorée ainsi que le chocolat blanc
    bien mélanger
    Laissez refroidir

    Puis incorporez la crème fouettée.
    Démoulez le palet de framboises, et lavez le moule
    Mettre de la bavaroise vanille, déposez l’insert framboise et remettre de la bavaroise vanille.

    Couvrir avec des biscuits cuillères
    Placez au congélateur pendant 12 heures
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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