Étape 1
poser un petit cul de poule sur le couvercle du robot et peser les ingrédients,
125 g de farine T45 ou T55
125 g de farine de seigle
15 g de levure chimique
8 g d'épices à pain d'épices soit env. 2 c.às.
mélanger l'ensemble des matières sèches et réserver

Étape 2
faire fondre
30 g de beurre
150 g de crème fraiche entière liquide
250 g de miel toutes fleurs
80 g de sucre en poudre

Étape 3
rajouter la matière sèche (farine, levure, épices) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse

Étape 4
racler les bords et mélanger à nouveau

Étape 5
rajouter les œufs et mélanger à nouveau

Étape 6
agrémenter votre pain d'épices à votre convenance avec des fruits confits, des raisins secs, des morceaux de noix........

Étape 7
Verser dans un moule à cake et faire cuire 50 mn à 170° C.
vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.
A la sortie du four, laisser tiédir et emballer le pain d'épices dans du papier aluminium, laisser reposer 1 ou 2 jour avant de déguster afin de permettre aux arômes de se développer et à la pâte de donner tout son moelleux