Préchauffer le four à 170°C (th. 6).

Laver et couper les poireaux en rondelles, ici on utilisera seulement le blanc. La partie verte pourra être utilisée dans un potage.

Hacher les poireaux dans un mixer.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs, la crème, le curcuma et la noix de coco râpée. Saler, poivrer et incorporer les poireaux hachés.

Verser dans des ramequins ou des empreintes en silicone type empreintes Palets.

Enfourner aussitôt pour environ 20 minutes à 180°C (th. 6).
Les flans gonflent et vont prendre une couleur dorée.

Le fait d’incorporer les poireaux crus et hachés permet de les cuire rapidement.

On pourra les servir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande ou avec une salade pour un dîner léger.

On pourra aussi utiliser cette préparation pour garnir un fond de tarte qui se transformera alors en quiche aux poireaux.