Roulé carotte et fromage fraisRecette créée le jeudi 9 avril 2020 à 21h05
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  • Spatule coudée inox 21,5 cm
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  • Cuillère magique
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  • Préparation des carottes

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de carotte(s)

    200 gramme(s) de carotte(s)

    1 étape
    1
    Préchauffez le four à 180°.
    Poser votre toile sur une plaque perforée.

    Épluchez les carottes et coupez les en rondelles.
    Faites les cuire à la vapeur ou dans de l'eau salée.
    Elles doivent être fondantes.

    Écrasez les morceaux de carottes à la fourchette ou avec un presse purée.

    La pâte

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de farine

    50 gramme(s) de farine

    1 c.à.c de levure chimique

    1 c.à.c de levure chimique

    3 jaune(s) d’œuf(s)

    3 jaune(s) d’œuf(s)

    1 pincée(s) + 1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) + 1 pincée(s) de sel

    10 brin(s) de ciboulette

    10 brin(s) de ciboulette

    3 blanc(s) d’œuf(s)

    3 blanc(s) d’œuf(s)

    5 étapes
    1
    Dans un saladier, mélangez la purée de carotte obtenue avec la farine, la levure, les jaunes d’œufs, le sel et la ciboulette.
    2
    Montez les blancs d’œufs en neige très fermes avec une pincée de sel.
    3
    Délicatement, ajoutez les blancs en neige à la préparation précédente.
    4
    Versez la pâte obtenue dans sur le moule . A l'aide d'une spatule coudée égalisez la pâte.
    5
    Faites cuire 8 à 10 minutes.

    La garniture

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de fromage frais

    150 gramme(s) de fromage frais

    1 échalote(s)

    1 échalote(s)

    1 étape
    1
    Fouettez le fromage frais avec l’échalote hachée.

    L'assemblage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Lorsque la génoise est cuite, enroulez votre sur elle même avec la génoise dedans. Laissez refroidir. Puis, étalez la garniture à l'aide d'une spatule coudée sur la génoise. Roulez délicatement le biscuit sur lui même en serrant bien et veillant à ne pas le casser. Enroulez dans un film alimentaire en serrant bien. Laissez au frais au moins 3 heures. Au moment de servir, découpez le roulé en tranches.
    Bon appétit !

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