Étape 1 Éplucher les carottes , les détailler en fines rondelles et les faire cuire une dizaine de minutes dans un volume d'eau. Les écraser à la fourchette ou au tornado . Laisser refroidir Râper les courgettes en julienne fine. Préchauffer le four à 180' Sur la plaque alu disposer le grand . Séparer les blanc d'oeufs et les jaunes. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la farine et la levure chimique. Ajouter la purée de carottes (s'il reste des morceaux ce n'est pas un problème ) et les courgettes râpées. Bien mélanger. Ajouter la ciboulette hachée et assaisonner (Sel, poivre, cumin). Incorporer les blanc monté en neige. Repartir cette préparation sur le à l'aide de la spatule coudée. Faire cuire 8 à 10 minutes à 180'. A la sortie du four démouler la preparation sur une toile de cuisson et la rouler dans la toile . Laisser refroidir qq minutes. Pendant ce temps préparer la garniture. Hachée l'échalotte et la mélanger au fromage frais type "boursin" ou autre. Dérouler le roulé. Répartir le fromage sur la totalité de la surface , disposer les tranches de de chorizo ( ou jambon ou saumon fumé...) et rouler bien serré. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais une heure. Disposer sur un plat et servir accompagné d'une bonne salade.

Étape 2