- Tiédir le lait (37°C) et y ajouter la levure. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.

- Dans la cuve du robot (muni du crochet) ajoutez la farine, le sucre, le sel, le beurre fondu et le mélange lait/levure.

- Pétrir une dizaine de minutes.

- Laissez la pâte reposer 1h dans un endroit chaud, couverte d'un torchon.

- Dégazer la pâte et faire des boules de 40 g.

- Mettre une bille de mozzarella dans chaque boule et bien la refermer.

- Déposez la toile de cuisson sur la plaque alu perforée et placez les boules en formant un sapin de noël.

- Réalisez la dorure avec l'œuf et le lait: mélangez l'ensemble avec la cuillère magique.

- Badigeonnez les briochettes de dorure avec le pinceau.

- Cuire 12-15min (à surveiller) à 200°C.

- Pendant ce temps, fondre le beurre et y ajouter le sel, le persil finement haché ainsi que l'ai écrasé (vous pouvez vous aider du mini hachoir manuel).

- A la sortie du four, à l'aide du pinceau, badigeonnez le mélange sur les briochettes.

- Servir aussitôt pour l'apéro !


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