Mettre 20 cl de crème dans une casserole et faire chauffer

Fendre la gousse de vanille, la gratter et mettre la pulpe de vanille dans la crème, ajouter la gousse, couper le feu et couvrir

Laisser infuser

Pendant ce temps mettre 160 grammes de sucre de canne dans une casserole et laisser caramélisé

Lorsque le sucre est brun et fondu couper le feu

Retirer la gousse de vanille de la crème, puis verser la crème petit à petit sur le caramel, ATTENTION à ne pas se brûler avec les éclaboussures !

Bien mélanger, puis ajouter 80 grammes de beurre demi sel et une pincée de sel et mélanger

Si besoin remettre un peu sur le feu (doux) quelques minutes

Puis verser dans des pots et laisser refroidir

Mettre le sachet de ferment lactique bio Guy Demarle, 1 c.à.s de lait en poudre, et un peu de lait dans le pichet verseur et mélanger

Ajouter 1 c.à.s de caramel beurre salé vanillé et mélanger

Mettre le reste du lait, mélanger de nouveau

Verser dans la cuve inox de la Boréalia sans la tripale

Mettre la cuve dans la Boréalia, fermer avec le couvercle transparent

Allumer la Boréalia

Sélectionner le programme yaourt

Mettre 9 heures, puis valider

Une fois le programme terminer verser la préparation dans un bocal type 'Le parfait'

Bonne dégustation

Pauline votre conseillère Guy Demarle