Petits gourmands

Yannick Soret Lambert

Conseiller Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 14 mars 2023 à 01h10

			€€€
3 h	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

3 h

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

5 min 30 s

CUISSON

15 min

REPOS

2 h 30

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Name: Baguettes viennoises
Cook time: 15 min
Total time: 180 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Petit déjeuner, Petits gourmands
Ingredients: 250 gramme(s) de lait; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées; 600 gramme(s) de farine t45; 100 gramme(s) de sucre; 80 gramme(s) de beurre; 1 oeuf(s); 1 jaune(s) d’œuf(s)

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Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

600 gramme(s) de farine t45

100 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de beurre

1 oeuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

5 étapes

Mettre le lait et la préparation pour pâte brioché dans la cuve et régler 2 min à 40° vitesse 3
Si vous utilisez de la levure boulangère, mettre 25g et 1 cac de sel

2 min

40 °C

Ajouter la farine, le sucre, le beurre et l'oeuf.
Régler 30 sec vit 3

30 s

Pétrir 3 min.
Laisser poser 1h30 soit dans le bol du icookin soit dans un saladier recouvert d'un torchon humide

Petrissage :

3 min

Dégazer la pâtes en mettant de l'huile de tournesol sur vos mains ( ou sur un plan fariné si vous préférez) . Moi je préfère ne pas rajouter de farine.
Diviser la pâte en 3 pâtons.
Roulez-les pour façonner 3 baguettes
Poser votre moule baguette sur la plaque perforée et placer les baguettes dessus.
Inciser-les à l'aide de l'incisette

Laisser reposer 1 h

Préchauffer le four à 180°
Badigeonner ensuite les baguettes de jaune d'oeuf que vous pouvez mélanger avec une pointe de lait .
Enfournez 15 min
Mettez un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson
A la sortie du four couvrir d'un torchon le temps du refroidissement pour garder le moelleux.

Bon appétit !